Celebrando el día del padre

(No le tomé fotos asi que la imagen la tomé prestada de la red)

Por alguna razón, los calenadarios no son lo mío. Celebré el día del padre la semana pasada, con regalo y todo... pensando que era ese día. En fin... lo importante es el cariño, no?

Más que una gran producción, la idea era disfrutar de algo rico, del estar juntos, de recibirlo y regalonearlo en nuestra casa.

Como le gustan mucho los camarones y buscando algo novedoso para prepararle, hicimos Pad Thai. Para quienes no lo conocen es un plato típico tailandés muy sabroso, rico y fácil de hacer.
Acá les dejo mi versión de esta receta:

Ingredientes:
- 1 paquete de fideos de arroz (de preferencia tipo fetuccini, de esos anchos)
- 2 huevos
- 2-3 dientes de ajo
- 2 cebollines
- 4 cucharadas de salsa de pescado
- un chorrito de salsa de soya
- 2 zanahorias cortadas en tiritas
- 1/2 bandeja de dientes de dragón
- 200 g de castañas de cajú (puede ser maní sin sal)
- 500 g de camarones (puede ser pollo en cubitos)
- Aceite
- uno o dos trocitos de jengibre
- cilantro
- limón

En esta preparación es fundamental tener todos los ingredientes listos, picados y dispuestos para saltear en el wok, ya que es un proceso muy rápido.
Así que se comienza por parte: camarones pelados, verduras lavadas y picadas y los fideos remojados en agua caliente unos minutos hasta que estén suaves. Con los huevos se hace una especie de omelette batiéndolos en un sartén aparte, se dejan enfriar y se pica en cuadros pequeños a la espera de ser incorporados a la preparación.
En un wok se saltea en aceite el ajo picado y los camarones (le pusimos un poco de aceite de sésamo para darle un toque de sabor y aroma). Se incorpora el cebollín, y las demás verduras. La receta tradicional incluye tofu en cubitos y alguna vez pusimos champiñones en láminas y también queda muy rico. Nosotros le agregamos uno o dos trozos de jengibre para darle sabor y luego lo sacamos porque el sabor es bien intenso.
Luego se incorporan los fideos escurridos y se agrega la salsa de pescado y un poco de soya. Al final añadimos el omelette picado que hicimos con los huevos y se revuelve otro poco.
La idea es un salteado rápido para que no se muelan los ingredientes y no se partan los fideos, por eso lo que debe estar mejor cocido (ajo, camarón o pollo y cebollín) se pone al inicio.
Esta vez le pusimos castañas de cajú en vez de maní y le dio muy buen sabor, con un toque de dulce.
Servir con unas hojitas de cilantro y con una mitad de limón en cada plato para que cada comensal le ponga unas gotitas al momento de comer. También se pone maní o castañas de cajú picadas por encima.

Acompañamos con cerveza Inedit y de postre hicimos unas manzanas asadas.
A veces es más fácil decirles que los queremos con algo rico que con palabras.

Feliz día para todos los padres y sus hijos. Y con especial cariño para un papá que está pasando por la noche más triste, más larga y más oscura que cualquiera pudiese imaginar.

Otros blogs que celebran al papá cocinado rico:
http://buscadorderecetaschilenas.blogspot.com/
http://cocoperalta.blogspot.com/
http://pamela-rescatandorecetas.blogspot.com/
http://enmicocinahoy.blogspot.com/
http://comidachile.blogspot.com/
http://chileanflavor.blogspot.com/
http://polinenlacocina.blogspot.com/
http://cocinartechile.blogspot.com/
http://www.lasartenyelmango.cl/
http://espacioculinario-tita.blogspot.com/
http://chefpotro.blogspot.com/
http://senerman.blogspot.com/
http://mundodedulcinea.blogspot.com/
http://canelakitchen.blogspot.com/
http://manjarmalva.blogspot.com/

Nieeee!!!

Aceitunas

Volviendo a nuestro país... quería compartir un buen dato para comprar una excelentes aceitunas.

Como ya se ha hablado en este espacio, el placer de la comida también tiene una dimensión bastante particular: la preparación. Aquellos que tienen la posibilidad (y las ganas) de jugar con colores, aromas, texturas, temperaturas... saben de qué estoy hablando.

Desde hace algún tiempo hemos hecho habituales las visitas a la Vega Central. Caminamos, conversamos... y llegamos a un lugar lleno de cosas por conocer y probar. Todo un deleite para los sentidos. Con el tiempo hemos aprendido de diferentes tipos de manzanas, de las diferencias en los productos por estaciones, de calidades, precios... Es en este momento que comienza el gusto por la cocina... cuando podemos seleccionar los instrumentos para armar una gran orquesta.

Entre los diversos descubrimientos, uno de nuestros consagrados son las aceitunas de "El Gran Tito" (o "Tito el grande..."? lo voy a confirmar...). Ubicado al final de la vega, casi llegando a la calle Dávila, en el llamado Galpón Chacareros (plaza central con techo). Este pequeño local es atendido por Tito, un joven con pinta de rockero (lo es) sumamente simpático que ofrece excelentes aceitunas: negras, verdes, verdes doble, de azapa; además de otras cosillas como maní, pasas y otros.

DEFINITIVAMENTE IMPERDIBLES.

De martes a domingo, desde muuuuy temprano hasta las 16:00 hrs. aprox.

Y para terminar este clásico recorrido santiaguino, nada mejor que atacar el calor con un gran mote con huesillo super heladito en "El Caperuzo" en una esquina llegando a la calle Santa María (junto al paradero de los colectivos).

Saludos

Sindicato

Santal Isabel 0399 (Casi esquina Condell).
Un nuevo y muy buen motivo para salir a caminar por las calles de Santiago. Buena atención, decoración, ambiente, tragos y comestibles. Un agrado para compartir en pareja o con amigos. Se agradece la dedicación en los detalles...
Entretenida carta de tragos, jugos y comidas... Muy ricas las quesadillas!

FELICITACIONES.

Trans-formaciones

Imposible no reflexionar sobre los cambios el el trans-porte público que nos ha tocado presenciar. Como tantas otras reflexiones, aquello nos lleva a temas trans-versales: vivir en sociedad, respetar a los demás, reticencia a los cambios, trans-formar las rutinas... hacerce cargo.
Cuesta pensar con optimismo viendo los noticieros donde aparece gente apelando a un futbolista para que les solucione sus problemas de traslados...(!)
Los cambios ocurren de manera tan lenta por estos lados que no nos percatamos. Algunos no tenemos suficiente paciencia para esperarlos.

La pequeña gigante

Ahí está ella. Gigante, curiosa.
Sin darnos cuenta nos llevó dentro de su historia, dentro de la fantasía de un cuento bien contado. En vivo y por TV.
Estamos necesitados de creer, de soñar y de jugar. Tenemos tantas ganas de vivir un sueño que este fin de semana salimos a la calle a buscar una muñeca gigante. Nos llenamos de emoción al verla. Se nos agrandó el corazón y sentimos cariño por ella.
Las herramientas que ella tenía para atrapar al rinoceronte eran la ternura, la dulzura y la paciencia... pero además de atraparlo a él, nos atrapó a todos nosotros.

Olan

Ubicado en Seminario casi esquina Rancagua esta pequeña picada sorprende por sus increíbles sabores. No por casualidad por las noches se encuentra lleno y hace unas semanas sumaron unas mesitas en la escasa vereda.

Los cebiches son extraordinarios... el suspiro limeño.... ñomi! La dueña es muy amable, a pesar de que las veces que lo hemos visitados el servicio de los garzones es un poco lento e inexperto...

Una gran pérdida son las empanadas para llevar... que ya no ofrecen... ají de gallina, champiñón queso, camarón queso.... espectaculares e inolvidables.

Agradecimientos a Lane Phillips por la fotografía